价值千元成都著名美食软烧鸭子配方及流程，看完就可以在家

软烧鸭色泽美观，味美可口，皮酥肉嫩，味道鲜美，是成都著名的美食！今天我把香料配方及流程分享给大家希望朋友们喜欢！

原料：净鸭一只，冬菜100克。

制作流程：

1.把冬菜用清水洗净沥干，去掉根切成碎末，加上适量的辣椒，葱末，姜末，精盐，豆豉，五香粉搅拌均匀成馅料。

2.把鸭子去掉翅尖，鸭掌，和鸭骚，用淡盐水浸泡洗净并洗净，捞出，用净布擦净水分。把调好的馅料填进鸭膛里，再用竹签封住开口。

3.净锅置火上，再放卤水烧沸，加入鸭子转小火卤制鸭子熟嫩捞出。控干卤水。

4.在鸭子表面涂上饴糖水，再把鸭子放到烤箱里烤10分钟即可。

5.取出鸭子，到处之前放入的馅料，把鸭子摆放到盘内，浇上少许卤水，上桌即可！

卤水制作配方及流程：（1）香料配比生抽1千克，冰糖700克，老抽100克，绍兴花雕酒60克，甘草6克，桂皮6克，八角（大茴香）6克，丁香2克，花椒（川椒）3克，小茴香3克，香叶6克，草果（草豆蔻）3克，甘草5克，陈皮5克，罗汉果半个，红谷米16克，姜块300克，葱条50克，生油60克。  (2)l卤水熬制方法：先将生抽、冰糖、绍兴花雕酒混和后用慢火煮滚；然后放入用汤料袋包裹好的卤水药材，而红谷米则另用汤料袋包裹；同时放入爆透爆香的姜葱；再慢火滚约2小时；最后观察卤水的颜色，用老抽调好色泽便可使用。